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福州廚房設(shè)備中涼皮機(jī)的性能和工藝過程

來源:m.eccrazy.com.cn         發(fā)布時(shí)間:2017-10-10 返回列表
   福州廚房設(shè)備中涼皮機(jī)的性能和工藝過程 
   福州廚房設(shè)備-涼皮機(jī)的性能:
1、該設(shè)備是比較人性化的,所以操作是比較方便的,并且使用這種機(jī)器的需要電力的數(shù)值也是比較少的;
2、這種設(shè)備可以根據(jù)進(jìn)行投入的材料的不同,進(jìn)行的工藝步驟的不同,最后得到的產(chǎn)品也是人們想要的那種產(chǎn)品的,簡(jiǎn)而言之就是可以一機(jī)多用,可以進(jìn)行生產(chǎn)出很多的食品;
3、因?yàn)椴煌男吞?hào),性能的數(shù)值也都是不同的,進(jìn)行生產(chǎn)是的數(shù)值也是不同的,200斤、300斤都有,二人操作,自動(dòng)折疊,分離,省力省時(shí);
4、提供生產(chǎn)技術(shù)及調(diào)料配方,該機(jī)一年內(nèi)免費(fèi)保修,終身維修;
5、一改其它機(jī)型靠調(diào)壓器和試驗(yàn)調(diào)溫的笨方法,采用儀表恒溫控制,使工藝變的簡(jiǎn)單化,人人均可操作;
6、人性化造型結(jié)構(gòu),儀表盤與工作臺(tái)安裝在同一方位,一切參數(shù)醒目直觀,方便操作;
7、主要部件采用鋁合金和不銹鋼,符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),美觀耐用;
8、使用本機(jī)洗面和不洗面均可操作,厚薄均勻,不需拆機(jī)清理,靠?jī)x表控制操作,無需用刷抹油;
9、該機(jī)可自動(dòng)切條,生產(chǎn)寬窄不同的涼皮河粉等產(chǎn)品。
多功能圓形涼皮機(jī)的工藝過程:
1.和面洗面筋:先要放入適量的高筋小麥面粉,最好的材料是那種沒有經(jīng)過任何的加工的面粉增白劑的面粉,之后在放入10斤溫水之后,在放入大概重要到達(dá)5斤重量的經(jīng)過揉捏之后變成的軟面團(tuán),但是需要在這個(gè)時(shí)候先不著急放入這個(gè)材料,需要將這個(gè)面團(tuán)先防止在一旁30分鐘之后才可以使用他,之后就需要通過清水中將這個(gè)面粉團(tuán)進(jìn)行揉洗之后得到面筋的時(shí)候,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(shí)(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
2.調(diào)糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。
3.制皮:將旋子(似銅鑼)內(nèi)擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內(nèi)沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮。

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